Eiweiß lässt Muskeln wachsen. Bisher standen bei Kraftsportlern für den Muskelaufbau neben Milch und Eiern in erster Linie mageres Hühner- und Rindfleisch auf dem Speiseplan. Sportbewussten Vegetariern und Veganern stellte sich hingegen die Frage, wie sie den Muskeln beim Verzicht auf tierisches Eiweiß die nötigen Proteine liefern können.
Aber macht es überhaupt einen Unterschied, ob es sich dabei um tierisches oder pflanzliches Eiweiß handelt? Dieser Frage ist eine neue Studie der University aus Massachusetts nachgegangen – die Antwort ist vor allem für Vegetarier und Veganer interessant. Weiterlesen